HACCP（危害分析和关键控制点）是一组在食品和饮料行业中广泛使用的安全原则。HACCP最初是在1960年代开发的，作为美国太空计划的一部分，从生物学，化学和物理的角度开始着眼于食品安全，并专注于在生产过程的各个阶段管理风险。
HACCP被USDA和FDA都认可为预防食物传播疾病的有效手段。HACCP管理系统需要任何肉类，海鲜或果汁生产商，以及根据公共卫生安全和生物恐怖主义的准备和反应法案在FDA注册的任何其他食品公司。
HACCP原则越来越多地被包括农业生产商，食品零售商，水供应商等的各种组织和行业自愿采用。
了解HACCP筛查行业法规
t以下是遵守HACCP食品法规的七个步骤：
- 进行危险分析以识别可能使您的设施中的食物不安全的生物学，化学或物理特性
- 确定可以管理或预防潜在危害的关键控制点（CCP）
- 为每个CCP建立可接受的温度，细菌水平，pH值等的行业认可的指标
- 建立监视要求，以确保每个CCP不超过关键限制
- 建立超过关键限制时可以采取的纠正措施
- 建立验证程序，使您能够测试整体HACCP计划的有效性
- 建立记录保存程序，可提供清晰的文档记录，以证实系统的正确操作
实施管理计划
如果您的组织是HACCP的新手，那么实施适当的管理系统似乎是一个挑战。通常，您处理的每种产品以及您采用的每种处理方法和种植您的工作方式通常都需要单独的HACCP计划。
与任何重大的组织变革一样，采用HACCP食品法规需要管理方面的高级计划和积极参与。急于进入该过程将导致效率降低，成本过高和生产率损失。
符合HACCP的筛选设备
任何处理食品的设备都是HACCP关键控制点。这包括工业筛子和筛选器。为了管理风险，应始终配备工业筛子，并定期检查适当的媒体，以确保其根据需要运行。较小的脚印机将更容易拆开和清洁，从而进一步降低了污染的可能性。
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