乳制品的生产，如奶酪或酸奶，留下乳清作为副产品。然而，它是一种具有极好的营养特性的“残渣”，可以充分使用。它几乎占牛奶的90%，并保留了许多营养成分:矿物质、维生素、乳糖等糖，最重要的是可溶性蛋白质。
市场上有很多由乳清制成的产品。乳清是当今蛋白质的主要来源之一，也是最有营养价值的来源之一。粉剂是应用最广泛的一种。针对儿童、老人或运动员的高乳清含量营养补充剂广告充斥着我们的日常生活。
乳清粉的工业加工
现在有许多新的工业工艺可以分离和利用所有的乳清成分，最终产品之一是乳清粉。
如何获得乳清粉:初始过程
乳清受到的第一个过程是非常重要的，因为它的营养丰富，使它成为细菌快速发展的理想介质。缓冲、澄清和冷冻是用于乳清的一些初始过程。
总固体的浓度是干燥前的步骤，最终将产生乳清粉。不同浓度的工艺占总固体的6% ~ 65%。然后，在此比例下，将乳清浓缩液进行转鼓干燥或喷雾干燥，最终得到乳清粉。
由此得到的乳清粉蛋白质含量达到近90%，具有溶解性、乳化性、起泡性、成胶性等功能特性，可作为高营养补充剂。
筛选乳清产品
为了进一步使用，乳清粉必须具有较高的堆积密度和颗粒大小的一致性。这就是通过高质量的工业筛分过程发挥作用的地方。这些筛的效率在于它们分离颗粒的能力和在没有残留积累在筛网上。
最现代的筛分工艺包括振动设备，以及更细的筛分，而不影响工艺效率。得到的粉末颗粒太小，会导致它们粘附在筛网上，降低了工艺效率。
超声波振动运动:乳清粉筛分的终极方法
结合振动运动“分解”屏幕，使其在整个过程中保持清洁。振动是由超声波产生的，其频率打破了屏幕的表面张力，获得了无污染物的产品。
这种振动频率和越来越细的网格允许颗粒分离到20微米。因此，就不需要的颗粒的存在而言，所得到的产品质量越来越高。
乳清产品市场
补充蛋白粉的市场在未来几年将继续经历一个逐步增长的过程。仅在美国，运动营养的销售额预计将达到65.7亿美元，到2021年，乳清蛋白市场的销售额将达到124亿美元。到2024年，全球乳清产品市场预计将达到154亿美元。
另一个对这种蛋白质补充剂需求越来越大的市场是素食市场，越来越多的年轻人接受素食。虽然素食者不食用屠宰后的产品或副产品，但他们开始接受在饮食中加入蛋白质补充剂的需要。
显然，乳清产品市场的增长，特别是乳清粉作为一种营养补充剂，已经迫使食品加工设备制造业开发改进和新技术。越来越具体的工艺和更精确的筛分设备已经出现在市场上，但最后的结论还没有说出来。
